molcajete 是一种墨西哥砂浆，通常用于供应墨西哥蘸酱，例如莎莎酱和鳄梨酱。厨师用 tejolote（一种墨西哥研杵）研磨 molcajete 中的原料。这两件作品都是由火山岩制成的，这解释了它们的黑色表面和凹凸不平的纹理。在您第一次使用您的 molcajete 之前，您应该对其进行调味以使其表面光滑并去除岩石中的任何难闻味道。
首次使用前先调味您的 molcajete。温水
莫卡捷
(资料图)
特霍洛特
1茶匙孜然
1 茶匙粗盐
4瓣大蒜
白米
1茶匙胡椒粉
烤箱
将 1/4 杯生白米放入您的 molcajete 中。
用你的 tejolote 将米饭研磨到你的 molcajete 的底部和侧面。当大米使您的 molcajete 盆变得光滑时，它会磨成粉末并变成灰色。处理粉末。
在 molcajete 中加入另外 1/4 杯白米，研磨并重复该过程，直到米粉变白。
将大蒜去皮，然后将丁香放入您的 molcajete 中。加入孜然、盐和胡椒粉。用你的 tejolote 在整个盆周围研磨所有成分，然后用温水冲洗。存放前让您的 molcajete 完全干燥。
每次使用后，用温水冲洗您的 molcajete。不要使用肥皂，因为石头会吸收它，然后将其释放到您的食物中。
在把它收起来之前，一定要确保你的 molcajete 是干燥的。
要对您的 molcajete 进行消毒，请将其放入设置为 350 F 的烤箱中 20 分钟。
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